Grüne Suppe
Hier einmal ein Rezept für Grüne Suppe für alle Fans leichter Küche. Grüne Suppe ist sowohl für Menschen mit Figurbewusstsein gut geeignet als auch für die vegetarische Küche. Gutes Gelingen und Guten Appetit!
Die Grüne Suppe
Wir benötigen folgende Zutaten:
50 Gramm Butter
1 Salatgurke
2 Salatköpfe
2 Schalotten oder Frühlingszwiebeln
100 Gramm Blattspinat (Feinfrost)
½ l Hühnerbrühe
300 ml Béchamel Sauce
150 ml Sahne
1 EL gehackter Kerbel
1 EL gehackte Petersilie
Eine wenig Dill zur Dekoration
Zubereitung
Lassen Sie den Blattspinat auftauen. Befreien Sie die Salatköpfe von dem harten Strunk und eventuell verwelkten, braunen Blättern. Restliche Salatblätter müssen gewaschen werden und gut trocknen. Danach zerpflücken Sie sie in kleine Stücke. Die Frühlingszwiebeln oder Schalotten werden fein gehackt.
Dann zerlassen Sie Butter in einem Topf und dünsten die Frühlingzwiebeln/Schalotten etwa 5 bis 7 Minuten lang bei mittlerer Hitze weich. Gelegentliches Umrühren nicht vergessen! Gebe Sie den Blattspinat hinzu. Rühren Sie ständig weiter um und lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten köcheln. Trockene zerpflückte Salatblätter werden zur Masse gegeben und kurz mit angedünstet.
Nun löschen Sie alls mit dem ½ l Hühnerbrühe ab und lassen es noch einmal kurz aufkochen. Decken Sie den Topf zu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie Béchamel Sauce unter und lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten köcheln. Die Suppe muss nun abkühlen. Füllen Sie sie in ein Mixgerät um und pürieren Sie sie fein. Das geht übrigens auch mit einem so genannten Zauberstab, also einem Mixstab. Nun ist die Suppe sämig und Sie können sie wieder in den Topf gießen. Geben Sie die fein gehackten Kräuter (Petersilie und Kerbel) mit der Sahne hinzu, rühren Sie alles gut um und kochen Sie es nochmal auf.
Warme Suppe sofort servieren.
Serviervorschlag:
Die Suppe ist als Vorspeise gedacht und wir mit Weißbrot gereicht